Bisson Società Agricola | I nostri vini

Cimixia Passito

Vino passito dal colore giallo oro brillante, con profumi intensi ed eleganti e dal gusto ricco, piacevolmente dolce e persistente.

Zona di produzione	Tenute di Trigoso (Sestri Levante)
Vitigno	Cimixia
Vinificazione	Vendemmia accuratissima dei migliori grappoli (spargoli) con delicata posa in cassette per l’appassimento dell’uva. Dopo un periodo, prolungato, e comunque sufficiente ad ottenere un accumulo di zuccheri, molto importante, avviene la pigiatura, manuale e la successiva fermentazione che si protrae per lunghi mesi. La resa in mosto, molto bassa, non oltre il 15%, nasce un vino dal colore oro antico ricco di profumi complessi ed elegantissimi. Il sapore decisamente dolce, ampio e persistente, si caratterizza con una nota di mineralità, la quale vivacizza una sapidità lunga e persistente.
Imbottigliamento	avviene dopo circa 24 mesi dalla vendemmia