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Il Caratello si presenta con color giallo ambrato, con riflessi oro antico.
Il profumo è intenso con sentori di frutta candita.
Il sapore è dolce ma fresco, continuo e persistente.
Si accosta ottimamente sui formaggi erborinati pasticceria secca.
| Zona di produzione |
Tenute di Trigoso (Sestri Levante) e Campegli (Castiglione Chiavarese)
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| Vitigno |
Bianchetta e Vermentino
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| Vinificazione |
La vendemmia tardiva viene eseguita con accurata selezione dei migliori grappoli e l'uva raccolta subisce un ulteriore appassimento con posa in cassette.
La diraspatura dei grappoli viene effettuata manualmente, così come tutte le successive operazioni fino all'imbottigliamento.
La fermentazione viene condotta in carati non nuovi ed il vino subisce soltanto alcuni mirati travasi.
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| Imbottigliamento |
Eseguito dopo circa 36 mesi di permanenza in antichi carati
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Acinirari Passito
Bianchetta U Pastine
Ciliegiolo Rubino
Ciliegiolo
Cinque Terre
Granaccia
Granaccia Passito
Makalle
Granaccia Barrique
Pigato
Musaico
Musaico Barrique
Cimixia Passito
Caratello Passito
Moscato Passito
Sciacchetrà Passito
Bianco "Tre Vigne"
Cimixià "L'antico"
Vermentino Intrigoso
Vermentino Vignerta
Grappe
Spumante "Abissi"
Abissi Riserva
Abissi Rosè
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